一壺暖茶下肚，正好可以暖暖胃和身子，又補(bǔ)充水分，甚至可以發(fā)發(fā)汗、清醒一下頭腦，真的是一舉多得。

夏季煮茶，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

煮出來(lái)的茶湯，往往茶香更顯，口感更滑，廣受青睞，唐代就早已流行這種飲用方法。

煮茶時(shí)裊裊茶香，還能營(yíng)造一種安然恬靜的氛圍感……那什么茶適合煮飲，又該如何煮呢？

哪些茶適合煮飲？

適合煮飲的茶葉，需要遵循兩個(gè)原則：

①粗老茶葉更適合煮

白毫銀針、白牡丹太細(xì)嫩，煮不出粗老茶葉的濃厚順滑口感，同時(shí)澀味會(huì)太過(guò)突出，品飲價(jià)值減弱。

貢眉、壽眉，茶葉較粗老，煮飲可釋放更多之前沒(méi)有沖泡出來(lái)的味道，比如煮出的果膠質(zhì)，能增加茶湯的滑度和厚度。

②發(fā)酵茶更適合煮

綠茶茶葉不發(fā)酵，其本身追求的口感風(fēng)味是清新、新鮮、清爽，長(zhǎng)時(shí)間煮會(huì)失去這些味道。而且澀感過(guò)重，失去茶原本的特色，直接沖泡會(huì)更好。

深度發(fā)酵的黑茶、老茶頭、存放多年的老白茶，因茶性溫和，煮過(guò)之后不僅苦澀感低，而且都會(huì)有舒適的甜味，煮過(guò)后又甜又滑。

紅茶一般是泡飲，但制作奶茶時(shí)可以煮一下，再和牛奶混合，茶味十足，早上喝一杯，一整天都是美的。

煮飲二三問(wèn)

1.煮茶的茶葉有什么要求？

煮茶所用的茶葉，可以是已經(jīng)沖泡過(guò)的、茶味變淡的茶葉，也可以是未沖泡的茶葉。

杯小茶建議，茶葉先沖泡幾次，味淡后再煮制，如此一來(lái)，茶的味道更易把控，不容易過(guò)重過(guò)濃。

2.煮茶茶葉和水的比例是多少？

茶水比公式=1g茶葉：100mL水。煮茶的茶葉用量和沖泡一樣5g，或是分裝好的小包裝，取一次的量，再按比例加水即可。

煮茶時(shí)，也可以只取一半的茶，畢竟煮出的茶已經(jīng)夠濃夠味，這樣也做到了物盡其用，避免茶葉浪費(fèi)。

3.煮茶需要煮多久？

煮茶時(shí)長(zhǎng)建議5-15分鐘，具體時(shí)間的把控，還是要看個(gè)人的喜好，喜濃的可以煮久一些。

煮時(shí)注意把控濃度，避免過(guò)濃而攝入過(guò)多茶葉內(nèi)含物，引起茶醉等不良反應(yīng)。

4.煮茶時(shí)，茶葉冷水下壺還是熱水下壺？

兩種方法都可行，各具特色，主要按自己的喜好來(lái)選擇。

茶葉冷水下壺：

滋味更滑更厚，更顯醇和。因?yàn)樽畛醪枞~有浸泡在冷水里，之后茶再隨水的沸騰散味散香，自然味更濃厚。

茶葉熱水下壺：

茶香更明顯，滋味較清新。因?yàn)椴柚苯雍头兴佑|，香氣直接被激發(fā)，茶葉少了在冷水里浸泡的時(shí)長(zhǎng)，滋味輕些，香氣不會(huì)被滋味蓋住，會(huì)更明顯和富有變化。

煮茶，是不分季節(jié)的，有需要就可以煮來(lái)喝。

煮時(shí)要注意選對(duì)茶、選對(duì)煮飲方式。

選擇自己心儀的茶來(lái)煮飲沒(méi)有任何問(wèn)題。杯小茶建議，其中不適合煮飲的茶，自己煮一次來(lái)試喝也無(wú)傷大雅，可以算是日常生活里的小小冒險(xiǎn)。

不過(guò)待客的時(shí)候，還是按常規(guī)的方法來(lái)煮飲，以免無(wú)意間冒犯到人。

煮飲方式的選擇以及煮飲小細(xì)節(jié)的把控，相信只要操作過(guò)一兩次的人都能駕輕就熟地掌握要領(lǐng)，一點(diǎn)也不難的。